Bánh mì đen là gì? Bánh mì đen, một loại bánh quen thuộc, nổi tiếng với các công dụng tuyệt vời về sức khỏe. Nó thường được biết đến với tên gọi “bánh mì ăn kiêng”. Vậy liệu sản phẩm này thực sự có lợi cho sức khỏe và có tác dụng giúp giảm cân không? Cùng banhmihangxanh.com khám phá nhé!
Nguồn gốc của bánh mì đen
Bánh mì đen, còn được gọi là bánh mì lúa mạch, được thay đổi thành phần bột mì bằng hạt lúa mạch đen, tạo nên màu sắc đặc trưng và tên gọi “bánh mì đen”. Vỏ bánh có độ cứng hơn và hương vị đậm đà hơn so với các loại bánh mì khác.
Quê hương của món bánh đặc biệt này là các khu vực Châu Âu, nơi hạt lúa mạch đen thường được sử dụng. Trước đây, bánh mì đen được sản xuất và phổ biến tại Đức, được xem như sản phẩm dành cho người có thu nhập thấp, dân chài và người tù. Nhưng hiện nay, bánh mì đen đã trở thành một thực phẩm ăn kiêng giàu dinh dưỡng, có giá cao hơn bánh mì trắng và được bày bán ở các siêu thị. Do đó, ngày nay nó đã trở thành phần không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình Châu Âu.
Lợi ích khi sử dụng bánh mì đen
Với thành phần công thức được sửa đổi so với bánh mì truyền thống , bánh mì đen đem lại cho người dùng những lợi ích gì?
- Giữ dáng và hỗ trợ giảm cân:
Bánh mì đen được xem là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp tới 4 lần lượng chất xơ so với các loại bánh mì trắng thông thường. Ngoài ra, sản phẩm này có ít đường và ít chất béo, có lợi cho sức khỏe của những người có vấn đề thừa cân hoặc béo phì. Điều đặc biệt là bánh mì đen có chỉ số glycemic thấp, là lựa chọn ưu tiên cho người ăn kiêng giảm cân hoặc người mắc bệnh tiểu đường.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch:
Lúa mạch không được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch, nhưng lúa mạch đen lại mang lại những điều ngược lại. Lúa mạch đen là loại ngũ cốc chứa phytonutrient, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Theo thống kê, những người sử dụng bánh mì đen có thể giảm từ 20 đến 30% nguy cơ mắc các bệnh tim mạch so với những người ít hoặc không sử dụng loại bánh mì này.
- Cung cấp vitamin B:
Vitamin B là một nguồn dinh dưỡng quan trọng giúp cải thiện sức đề kháng và duy trì các hoạt động cơ bản của cơ thể. Bên cạnh việc cung cấp vitamin B, bánh mì đen còn chứa lượng chất xơ lớn, có thể hỗ trợ kích thích sự hoạt động của ruột và tiêu hóa. Điều này có thể cải thiện các vấn đề như táo bón hoặc khó tiêu.
Cách làm bánh mì đen tốt cho sức khỏe
– Nguyên liệu cần thiết:
- Bột mì nguyên cám
- Mè đen
- Sữa bột
- Bơ lạt
- Men
- Hạt chia
- Đường, muối
– Cách làm chi tiết:
- Đầu tiên, đặt lần lượt bột men, muối và nước đá vào máy nhào bột và nhào trong 7 phút. Sau đó, rắc một ít bột mì làm cho bột trở thành một lớp phẳng. Tiếp theo, chia khối bột vừa nhào được thành 9 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 220g.
- Tiếp theo, rắc thêm bột mì lên trên và xếp các phần bột nhỏ đã chia lên trên bề mặt, sau đó bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ trong 5 phút.
- Sau khi bột nghỉ, lấy từng phần bột nhỏ ra và đặt lên một mặt phẳng đã rắc sẵn ít bột mì. Cán bột mỏng và cuộn lại, lăn nhẹ nhàng để tạo hình cho bánh. Tiếp tục quá trình này cho đến khi hết tất cả các phần bột còn lại.
- Xếp các chiếc bánh lên khay đã được lót giấy nến và để ủ khoảng 30 phút ở nhiệt độ 35 độ C và độ ẩm 85% để bánh phồng lên. Sau đó, rắc bột lên bề mặt bánh và dùng dạo nhọn rạch theo hình ca rô.
- Trước khi cho bánh vào lò nướng, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó, nướng bánh trong 25 phút cho đến khi chín.
Kết quả là bánh mì đen sẽ có vỏ cứng, ruột đặc và một vẻ ngoài hấp dẫn. Bánh dai, ít béo và không quá ngọt như các loại bánh mì thông thường, với vị ngọt cuối cùng lưu lại lâu sau khi thưởng thức. Bạn có thể thưởng thức bánh mì đen với nhiều phụ gia như bơ, sữa, thịt xông khói, thịt bò, dưa chuột muối… để tăng thêm hương vị.
Hy vọng bài viết trên sẽ mang đến cho bạn những thông tin về bánh mì đen và tác dụng của bánh mì đen. Thử trổ tài ngay cho cả nhà thường thức nhé, chúc các bạn thành công!
