Ai cũng biết pate có nguồn gốc từ Pháp và là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Trong nền ẩm thực Việt Nam, pate thường được kết hợp cùng bánh mì giòn hay xôi nóng, đều là những bữa ăn vô cùng dinh dưỡng và quen thuộc với người dân nước ta. Không chỉ là một món ăn thơm ngon, cách làm pate lại vô cùng đơn giản với các nguyên liệu dễ kiếm. Tuy nhiên, để pate đạt được độ mịn và thơm ngậy hoàn hảo, thì cần phải áp dụng bí quyết đặc biệt.
Hôm nay banhmihangxanh chia sẻ với các bạn cách làm pate gan vừa nhanh vừa dễ, cùng theo dõi nhé.
Cách làm pate gan
– Nguyên liệu:
- 500g gan heo
- 300g thịt nạc xay
- 100g mỡ heo
- 10 lát bánh mì sandwich
- 1 bịch sữa tươi không đường
- 1 ít bơ
- hành tím, tỏi, tiêu
– Cách làm:
Bước 1: Gan các bạn mua về rửa sạch, xắt thành miếng nhỏ sau đó ngâm vào 150ml sữa tươi để thải độc cho gan. Phần sữa còn lại các bạn cho vào bánh mì sandwich đã xé nhỏ.
Bước 2: Đầu tiên bạn bắt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, khi dầu nóng các bạn cho hết hành và tỏi băm vào đảo đều. Khi nghe hành và tỏi có mùi thơm chúng ta cho tiếp thịt xay và gan heo vào xào lên cho thịt và gan săn lại rồi cho tiếp mỡ heo vào, xào cho hỗn hợp này chín.
Để phần pate của chúng ta thêm đậm vị, các bạn cho lần lượt 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều lên cho thịt và gan heo thấm vị. Cho thêm một muỗng rồi cho luôn bánh sandwich đã ngâm với sữa vô, xào đều lên trong 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: bây giờ mình sẽ mang chảo pate này đi xay, với lượng pate này thì mình chia nhỏ ra cho vào máy xay 2 – 3 lần là xong, tuỳ theo sở thích mà các bạn có thể chọn xay pate nhuyễn mịn hay xay thô.
Bước 4: Sau khi xay xong các bạn cho hỗn hợp pate ra 1 chiếc tô, thêm mỡ heo lên trên để chuẩn bị đi hấp cách thuỷ để hấp xong không bị khô. Có thể hấp trong 10 phút là hoàn thành. Các bạn có thể ăn pate cùng bánh mì, xôi, hoặc thậm chí là cơm nóng đều rất ngon đó.
– Cách bảo quản:
Pate sau khi nguội hẳn, sau đó được bọc lại và đặt vào ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng trong vòng 1 tuần. Không nên để pate còn ấm vào tủ lạnh, vì điều này có thể làm giảm tuổi thọ của tủ lạnh và làm cho pate nhanh hỏng hơn. Ngoài ra, pate cũng có thể được bảo quản trong ngăn đông từ 1 đến 2 tháng mà vẫn giữ nguyên được hương vị ban đầu.
Một số lưu ý khi làm pate
Khi lựa chọn sản phẩm từ siêu thị, hãy chọn những sản phẩm có ngày sản xuất trùng với ngày bán hoặc nếu mua ở chợ, nên mua vào buổi sáng để đảm bảo nguyên liệu vẫn giữ được độ tươi mới.
Khi mua gan, bạn nên chọn loại có màu đỏ sẫm hoặc màu tím hồng, có độ mềm và mịn khi sờ vào. Khi ấn ngón tay vào bề mặt gan và thấy lõm xuống, và vết lõm giữ nguyên khi bạn rút ngón tay ra, đó là dấu hiệu của gan tốt. Ngược lại, gan của động vật mắc bệnh thường có màu gạch non, vàng hoặc màu bạc trắng. Gan cũng sẽ có cảm giác nhũn khi bạn sờ vào.
Các trường hợp không nên sử dụng pate bao gồm:
- Phụ nữ mang thai: Các loại pate (làm từ thịt, rau hoặc cá) thường chứa nhiều vi khuẩn listeria hơn so với nhiều loại thực phẩm khác. Việc ăn quá nhiều pate có thể gây các triệu chứng cảm cúm và ngộ độc. Nặng hơn, nó có thể dẫn đến sẩy thai, sinh non,… Do đó, phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn pate, giữ khoảng 1-2 lần/tuần để bảo vệ sức khỏe của mẹ và em bé.
- Bệnh nhân cao huyết áp: Gan động vật, là thành phần chính của pate, chứa hàm lượng cholesterol cao. Do đó, người mắc cao huyết áp nên hạn chế việc ăn pate để tránh tình trạng xơ vữa động mạch và làm nặng thêm vấn đề tim mạch. Những người có các vấn đề về tim mạch nên chỉ ăn pate một lần mỗi tuần để duy trì sức khỏe.
Pate được du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc cùng nhiều món ăn khác như bánh mì, cà phê, bơ, bánh ngọt… Các món ăn này đều trở nên rất phổ biến và được dân gian ta biến hóa thành những món ăn mang thương hiệu riêng của Việt Nam. Qua bài viết trên, hy vọng các bạn đã được trang bị thêm cho bản thân thật nhiều kiến thức bổ ích về pate cũng như cách làm pate gan heo ngon, hấp dẫn.
